发面的艺术------解读发面面食全过程

面食攻略

望星辰:



 

发面具体步骤:

1.发面第一步,就是融化发酵粉,我用的就是超市普遍卖的即发干酵母。这种发酵粉需要用15~30℃的温水溶解。当然也可以直接把发酵粉跟面粉混合后揉成面团,但我感觉还是用水化开更容易激活酵母的活性。如果没有温度计,那么用手试一下水温,应该在不烫手并且有点偏凉的水温下比较合适。不烫手的水温大概是30℃,所以偏凉一点比较保险,如果很温暖,有可能就过了。感觉到只要不是冰手的就可以。

 

2.和面的水也建议用同样温度的清水揉面,这样可以给酵母很好的温暖环境,更易于发酵。

 

3.每种面粉的吸水率不同,因此我给出的面粉数和用水量只做参考。不过我可以告诉大家我用的面粉是古船的富强粉,方便大家比较。和面的时候和的相对软一些,更有助于发酵。如果面团很硬,也是阻碍发酵的一大因素。因为过硬的面团酵母受到的阻力也就越大。

 

4.另外一个发酵的重点,就是温度。把面团揉好后,放在盆中。我建议裹上保鲜膜,保留面团的水分外,还可以保温。保鲜膜不透气,更容易保温。最初我只是放在室温下,但感觉发起来很慢。北京的春天室内都比较凉,而且我家不在阳面,更偏冷一些。后来我像做面包一样,烤箱最小温度先预热5分钟后关火,然后放入一碗开水,《建议选择碗口大的,因为碗口大的比杯子小口的散湿性好)再把盖上保鲜膜的面盆放入烤箱中,大概约30分钟就发到图中的样子。是以前面团的1.5-2倍大。

 

5.最后还有一点需注意,打开后的发酵粉的保鲜期并不长,建议1个月内用掉。发酵粉其实很便宜,因此不要因为贪图存放过久的发酵粉而损失掉发酵的其他原料和时间。

 

6.再补充一点,擀面皮的时候,别干擀的太狠,如果擀的太薄,太死,蒸的时候包子就不容易宣呼了。

 

接着说一下馅料,茴香不仅南方的朋友没有见过,就连北方的个别城市也不多见。只有北京和周边极少的城市才有。因此它更是我的一种家乡情结。茴香是小茴香其茎叶部分,即茴香菜。小茴香的种实是调味品。茴香菜能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。 

 

此图为刚买来茴香的样子,来源于网络。
 

吃茴香一定得搭配有一点肥的肉馅,而且用料别太少,太少了口感会发柴。茴香就配肉馅才好吃。很多超市是鸡蛋茴香馅,我觉得两者相当的不搭啊,个人观点,仅供参考。 这次做的是真正的茴香大包啊,一个包子有10cm那么大,结尾会附手掌图。包子都快赶上一个手那么大了,吃起来相当的过瘾。300克面粉只出了6个包子,一蒸屉只能蒸3个,那是相当的够劲啊。

 

肉馅原料:(为了步骤清晰先介绍馅料,实际操作建议先发面,避免发面时间太长,馅料出水。)

主料:后臀尖肉馅200克,茴香300克。

调料:花椒水适量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,盐4茶匙,料酒1汤勺,生抽1汤勺,鸡汁1汤勺,香油1汤勺。

做法:

1、肉馅中加入白胡椒、姜粉、1茶匙盐拌匀后,再放入料酒、生抽、鸡汁拌匀。

2、花椒+水浸泡15分钟制成花椒水。

3、慢慢把花椒水倒入肉馅中,边加水边搅拌,制成水打馅。

4、加入香油,把香味裹在肉馅里面。一定要调完咸味再加香油,反之咸味很难入到肉馅里。肉馅不用太稀,因为茴香中还会出一点汤。如果没有花椒水,就用清水也可以。花椒水就是辅助去肉腥。

5、茴香提前洗净控干水分,抹刀切成碎末。与肉馅拌匀,在加入余下的盐调味,根据自己的口味调整用量。

6、馅料调制好后,等待包馅吧。

 

 

发面原料:中筋面粉300克,温水160-170克左右,即时发酵粉5克,用于溶解发酵粉的温水约40克。

做法:

1、取发酵粉+温水搅拌融化。如果溶解发酵粉的水多了,那么和面的水就等量少一些。

2、把融化后的发酵水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。

3、然后取同样温度的清水,继续慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,搅拌成面絮状。

4、揉成面团后放入面盆中,盖上保鲜膜。

5、发酵至1.5-2倍大,如果你所在的地方室温高,就放在室内。如果室温低就放在烤箱或者微波炉内。

6、如果不知道发酵好了没有,就用手指沾点面粉在发好的面团处戳一个洞,如果不回缩,便是发好了。如果是慢慢有一点回缩,就是发的还不够到位。


 

7、拉开发酵好的面团,可以看到丰富的丝窝。如果你做出的包子有点酸了,那就是发酵过度了。

8、把发酵好的面取出,排气揉圆。

9、搓成长条,等分切好剂子。我感觉可以再小一些,我是等分了6个剂子,感觉8个剂子就好。

10、剂子揉圆,先用手按瘪。

11、然后再用擀面杖适当敢开,边缘尽量薄一些,中间别太薄。这样蒸出来的包子,捏摺处不会太死面疙瘩,底部也不会渗汤。

12、中间填入馅料,按照包包子的手法包成生胚。

 

13、按照此方法包制出所有的生胚。

14、屉布浸湿拧干,垫在锅屉上,放入包子生胚,盖上锅盖再静置15分钟,让面团松弛一下,有助于包子皮的延展性。

15、可对比一下松弛后的生胚面皮非常均匀,胖胖的。但此时需注意,因为锅中只放3个,那么另外的3个生胚还在案板上。注意两点:1.生胚下面多撒薄面,否则到时候不容易拿起来,或者干脆直接垫在湿润的屉布上发酵,等入蒸锅的时候直接拿起屉布入锅,再或者有备用锅屉最好。2.表面盖上保鲜膜或者毛巾,避免风干变硬。

16、蒸锅倒入冷水,静置好生胚的锅屉上锅。大火烧开后转小火蒸制约15分钟左右。我的包子大馅多,还有肉,所以时间长一些保险。中途可以开一个小缝看看,但不建议掀开盖子多次观察,都上锅了观察也没用。待时间到后不要立刻掀开盖子,焖10分钟再打开,为了让蒸汽慢慢消散,避免突然遇大量冷空气后回缩。所以可以中途掀开一点锅盖看看形势,这样省的做完了着急打开看。

17、蒸好后的包子,互相都发起来,所以生胚放入蒸屉时请保持间隔。留有充分的间隔也是保证包子发酵顺利的一步。

18、蒸出的包子,用尺子测了直径约10cm。够大吧,呵呵。

 



 

--------------------------------------15道经典北方家常面食----------------------------------------


                  

 

               
              

 

             
              


 

  

   


来源:望星辰

阵容强大的英语学习树形图,值得收藏

sk5907:

 (孔子学府秦潇制作)

香蕉加醋一个月可瘦9斤,风靡世界的减肥秘方!

世外桃源:



本文转载自半点寒心《香蕉加醋一个月可瘦9斤,风靡世界的减肥秘方!》

香蕉醋的减肥原理

香蕉醋是由香蕉、醋以及黑糖制成,此法是通过“柠檬酸”循环发挥瘦身作用。柠檬酸循环是指将脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素分解转化成能量,香蕉醋减肥法的醋中所含的醋酸、柠檬酸、苹果酸进到人体内,就会发生柠檬酸循环作用,而香蕉中所含的葡萄糖更为活化,从而发挥出最大功效!即使吃了高热量的食物,也不用担心分解不了,这对喝水也胖的人绝对是福音。


香蕉醋的制作方法

材料:香蕉1-2根,红糖,颜色越深越好最好用黑糖,水果醋或米醋。

  

做法:

1、把香蕉切成1-2厘米的薄片。

2、找一个可以密封的罐子,先放入红糖。

  

3、倒入水果醋(或用米醋)倒满罐子。

4、把果醋和红糖搅匀。

  

5、放入切好的香蕉片。

6、盖上密封盖,密封24小时候就可以吃了。

  

 

香蕉醋食用方法

每天饮用3汤匙香蕉醋,可直接喝或用冷开水稀释,你可以分配在早、午、晚各1汤匙,顺便吃腌渍过的香蕉。饭前食用,肠胃不好的人建议饭后10分钟再食用较好。

香蕉醋除了可以直接饮用外,也可加在食物中,如牛奶、豆浆、蔬果汁、炖煮的蔬菜中等,可口又能让食物中的营养发挥加乘效果。例如:1汤匙香蕉醋+1杯牛奶,口感类似酸奶。 1汤匙香蕉醋+1杯豆浆,使浓郁的豆浆变清爽了。

  

香蕉醋减肥法简单又有趣,最令人惊喜的是,不知不觉中,体重很快就会往下掉!据专业调查,在韩国就有许多人因为喝了香蕉醋,体重在2个月急瘦8公斤,体脂肪也少了7%,甚至胆固醇值也恢复正常呢!香蕉醋减肥法的功效真的是非常神奇!健康着减肥,一起行动起来吧~

转载:一位妈妈为孩子做的早餐,一个月不重样!

满满爱心

秋博子奥:

转载:一位妈妈为孩子做的早餐,一个月不重样! 

2014-10-26 点蓝字收听 做饭很简单

第1天、厚蛋烧+热牛奶



两个鸡蛋、黄瓜碎、火腿碎、花椒粉、盐、香油搅拌在一起,平底锅小火摊成一个饼片,不翻面、待蛋液快要全部凝固的时候把蛋饼卷起来,装盘切段淋上番茄沙司!完成!


第2天、红烧牛肉面+水果沙拉

头天晚上剩下的炖牛肉当汤头,西红柿炝锅,炖牛肉和挂面一起下锅煮,盐、鸡精、香油、调味出锅,外加香蕉火龙果沙拉!宝贝吃的盆干碗儿净!


第3天、爱心菠菜饼+珍珠丸子+奶昔

在超市买的心型模具,两个鸡蛋、两勺面粉、菠菜碎、火腿碎、花椒粉、盐、香油,全部搅拌在一起,平底锅及模具刷上油,倒入面糊小火慢慢煎,表面凝固后取下模具翻面煎一下即可!出锅配千岛酱吃!头天晚上吃剩的珍珠丸子,外加香蕉、火龙果奶昔!这两种水果在一起打奶昔是绝配,甜度和口感恰到好处!妈妈们可以试一试!


第4天、素馅饺子+紫菜蛋花汤+苹果

提前包好的茄子、粉条、鸡蛋、香肠、麻酱馅饺子,冻到冰箱里,哪天起晚了来不及做早餐的时候,可以给宝贝煮来吃,配上紫菜蛋花汤和苹果,也算营养又美味了!


第5天、五彩炒饭+番茄鸡蛋汤+草莓

剩米饭、黄瓜丁、火腿丁、鸡蛋碎、葱末一起翻炒、最后用盐、香油调味出锅,外加一碗番茄鸡蛋汤和四颗草莓,宝贝吃的干干净净!早晨如果不想起太早,头天晚上可以把黄瓜火腿都切好,鸡蛋炒好,早晨起来简单一炒就ok了!


第6天、豆沙鸡蛋卷+牛奶燕麦粥+火龙果

这款早餐纯甜口儿的,宝贝比较喜欢!鸡蛋面粉白糖调成面糊,平底锅刷油小火摊成蛋饼,豆沙陷加牛奶调稀一点儿,太稠不容易抹开,抹好豆沙馅的蛋饼卷起来切段装盘就完成了!牛奶加燕麦片加冰糖微波炉里叮两分钟即成了美味又营养的牛奶燕麦粥!


第7天、三明治+玉米沙拉+煮梨水

两片土司、金枪鱼罐头、火腿切片、煎鸡蛋片、生菜、千岛酱、全部加在一起,对角切开即可!煮熟的甜玉米和黄瓜丁用沙拉酱拌匀即可!雪花梨跟冰糖一起煮成梨汤即可!这款早餐看起来很费时间,其实可以头天晚上一一准备好的!


第8天、三鲜馄饨+水果沙拉

猪肉、鲜虾、香菇做馅,包好的馄饨冻在冰箱里,吃的时候拿出来直接煮就可以了!出锅前放几片紫菜,点几滴香油,汤比较好喝!再加一份水果沙拉,营养也算均衡了!


第9天、豪华版鸡蛋灌饼+红豆粥

在超市买的冷冻手抓饼,吃起来非常方便!从冰箱里取出一张,平底锅刷油放入饼,鸡蛋打散均匀洒在饼皮上,再洒上培根片,翻面烙熟取出即可!胡萝卜丝、土豆丝、黄豆酱、均匀炒熟加在灌饼上,再加上一片生菜,卷好即可!搭配一碗红豆杂粮粥,吃完了小肚子保证舒舒服服的!


第10天、黑椒牛肉粒焗饭+哈密瓜+酸奶

青椒丁、牛肉粒、米饭、甜面酱、黑胡椒一起炒,最后加少许盐和香油调味出锅、在炒好的米饭上铺上一层马苏里拉奶酪,入烤箱220度上火烤五分钟即可!再搭配一份哈密瓜和一瓶酸奶!这款早餐宝贝喜欢极哟!


第11天、培根意大利面+热牛奶

大部分孩子都喜欢吃意大利面,因为配面吃的酱是酸甜口味的!孩子也不例外!意大利面煮熟捞出,番茄沙司、培根片、猪肉馅、少量盐、均匀炒熟倒在煮好的意大利面上即可!搭配一杯热牛奶!因为面做的有点儿多,就没在加水果!需要注意的就是一定要用吃薯条的番茄沙司,而非做蛋花汤用的普通番茄酱!两个酱的口味做出来天壤之别呦!


第12天、培根炒面片+玉米燕麦粥+丑桔

超市买的干面片,煮熟后捞出备用,培根片爆香、胡萝卜片、面片、黄豆酱、均匀炒熟后点香油出锅!搭配一碗玉米燕麦杂粮粥和一份非常败火的丑桔!孩子就剩了几口粥,其他的统统干掉!


第13天、鲜虾土司卷+热牛奶

两片土司,切边后用擀面杖擀实,虾仁煮熟后剁碎,黄瓜碎、千岛酱、点点盐、香油、搅拌成馅料,码放在土司的半边,两边合拢后用蛋液封口并压实,整个土司均匀裹上鸡蛋液后,平底锅刷油放入土司小火煎至金黄色,出锅切段洒上千岛酱即可!搭配一杯热牛奶!这款早餐虽然复杂一些,但是却值得尝试,因为真的非常好吃!


第14天、旺仔小馒头奶香饼+热牛奶

这也是孩子非常喜欢的一款早点,每次都能吃的精光!超市买的旺仔小馒头跟牛奶一起打碎,加入白糖和鸡蛋一起搅拌成面糊,平底锅刷油, 用最小的火把饼片煎熟,出锅后沾番茄沙司吃!再搭配一杯热牛奶就OK了!需要注意的就是一定要用最小的火,这样煎出来的饼口感又软又Q,非常好吃!


第15天、牛角包+荷包蛋+圣女果

超市买的牛角包沾草莓酱,外加一个爱心煎蛋、一杯牛奶脆谷乐、一份圣女果!简单、营养、美味!孩子超爱吃的~


第16天、田园鸡蛋卷+豆沙牛奶+西瓜

黄瓜打碎、两个鸡蛋、一把面粉、胡萝卜丝、火腿丝、花椒粉、盐、香油、搅拌成面糊,平底锅小火摊成薄饼,出锅后卷起!特伦苏放入豆沙馅加热后搅匀,再搭配一份西瓜!就ok了!好吃易消化,超赞的呢!


第17天、土司牛肉批萨+玉米沙拉+香蕉奶

土司切片用模具刻出心型之后,刷批萨酱,洒胡萝卜丝、牛肉粒、马苏里拉奶酪,烤箱预热220度,上火上层烤5分钟!再搭配一份西瓜和一杯香蕉奶!孩子对这款早餐非常喜欢,眨眼间就吃了个精光!


第18天、烧饼加牛肉+黑米粥+圣女果

超市买的烧饼早晨起来平底锅热一下,头天吃剩的炖牛肉和生菜一起剁碎,把肉末加到烧饼里即可!一碗黑米粥外加一份圣女果!爱吃肉的一口都没剩下!早点摊上、饭店里肯定不会用放心肉的,所以宝贝爱吃肉的话还是自己在家做比较放心。


第19天、西红柿鸡蛋面+圣女果

西红柿、火腿肠炒香后加水煮面,快熟的时候洒上鸡蛋液,然后用紫菜、香油、盐、调味出锅!搭配一份圣女果就ok了!


第20天、心型煎蛋+果酱土司+红豆粥+鸭梨

两个鸡蛋用心型模具煎熟,洒上黑芝麻和盐即可,全麦土司抹上草莓果酱,外加一碗红豆粥和一个鸭梨,ok了!


第21天、自制煎饼+香菇蛋花汤+香蕉
面粉、花椒粉、香油、盐、加水调成面糊,平底锅放油摊成薄饼,再把打散的鸡蛋均匀的洒在饼皮上摊熟,洒上黑芝麻和火腿肠翻面,然后刷上黄豆酱加入超市买的散子卷起出锅即可!再加一碗香菇菠菜蛋花汤和一份香蕉就好了!鄱阳妈妈们不妨试一下哟!


第22天、黑椒蘑菇焗饭+香蕉+酸奶

超市买的螺丝面煮熟备用,香菇片、胡萝卜片、黑椒牛肉粒、番茄酱、甜面酱、现磨嘿胡椒一起炒,最后加入螺丝面炒匀出锅!在炒好的螺丝面上码匀奶酪丝,入烤箱上下火220度烤七分钟,挤上番茄酱即可!外加一份香蕉,一杯酸奶,吃的美美的!


第23天、烧饼加肠+卤蛋+菠萝+南瓜粥

头天买好的烧饼,早晨起来用平底锅热一下,加上煎好的香肠即可,外加一个卤鸡蛋、一碗南瓜粥、一份菠萝!


第24天、紫菜包饭+小米粥+西瓜

温热的米饭用芝麻、香油、盐拌好,均匀铺在紫菜上,把香肠、黄瓜、胡萝卜、甜萝卜、鸡蛋片、蟹棒码放在铺好的米饭上,用珠帘卷起切段即可!搭配一碗小米粥、一份西瓜!头天晚上睡觉前做好也可以,这样就不用早起了哦!是不是觉得非常简单呀?


第25天、水果土司批萨+火龙果+牛奶脆谷乐

两片土司去除四个硬边后抹上批萨酱、放上香蕉、橙子、奶酪,入烤箱上下火220度烤七分钟即可!搭配火龙果和脆谷乐,营养即全面又均衡!喜欢吃香蕉的话一定要试试这款批萨,因为香蕉烤过之后会出奇的香甜!


第26天、酱油炒饭+海苔碎+菠萝+脆谷乐

剩米饭、鸡蛋、火腿、酱油、盐、一起翻炒,加香油调味出锅!洒上海苔碎会为米饭加分不少,一般孩子都爱吃!再搭配几片菠萝和一杯牛奶脆谷乐,营养非常全面了!脆谷乐是孩子的大爱,每次为了吃到杯子里的脆谷乐,都能把整杯奶喝光!呵呵!


第27天、孜然炒馒头+黄瓜西红柿+绿豆粥

孜然炒馒头,这是我小时候特别爱吃的,小时候妈妈做的饭不合胃口,就自己拿个馒头炒来吃!香菇、火腿肠切片,馒头切成块儿均匀的裹上鸡蛋液,一起放在锅里炒,待馒头的两面都炒的金黄色了,放盐、蒜粉、孜然调味出锅,又香又酥还有一股浓浓的孜然味儿,孩子特别爱吃!最后再吃点儿黄瓜西红柿,喝点儿绿豆粥,饱饱的,美美的!


第28天、豆沙包+煎黄花鱼+沙拉+绿豆粥

超市买的现成的豆沙包,早晨起来热一下就ok,头天晚上剩的煎黄花鱼两条、一盘蔬菜沙拉、一碗绿豆粥!


第29天、素包子+芒果+八宝粥

头天晚上蒸的素包子,早晨起来热一下就ok了,搭配一碗八宝粥和一份芒果!


第30天、鲜蔬炒方便面+圣女果+红豆粥

方便面本身是零营养高热量的东西,不建议经常给孩子吃,偶尔搭配蔬菜和鸡蛋吃一次倒也无妨!方便面稍微煮一下,跟青椒、胡萝卜、鸡蛋一起炒,最后把方便面自带的调料包都放进去调味,最后淋香油出锅即可,感觉炒方便面要比炒普通的面条要好吃很多!配搭一碗红豆粥和一份圣女果很赞了!


第31天、鱼子酱反转寿司+甜瓜+牛奶脆谷乐

鱼子酱、黑芝麻、盐跟温热的米饭一起拌匀,均匀的铺在紫菜上压实,把米饭翻过去紫菜朝上,黄瓜条、甜萝卜、鸡蛋皮、火腿肠、金枪鱼、一起码放在紫菜上,淋少许千岛酱卷起来切段即可!搭配一份甜瓜和一杯牛奶脆谷乐!营养又好吃,非常简单呢!


31款早餐,一个月不重样,孩子还会拒绝吃早餐吗?所以,为了宝宝吃麻麻香,身体倍儿棒,妈妈们别再犯懒了,都行动起来吧!正所谓:妈妈做的用心,宝贝吃的开心!!


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一碗面里的多面中國

来碗面吧

爱拼:

 

面条是中国人喜欢的主食,简简单单的一碗面,能看到生活在中国大地上那些普通人的生活点滴,他们的性格,他们的文化,他们的生活习惯。一碗面,浓缩了一个多味的中国,展示了一个多面的中国。

  

杂酱面,北方面条的代表,老北京的传统美食,以浓酱配青、红、绿、白的菜码,整粒的大蒜一口半瓣,满嘴蒜香。街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿,端着碗炸酱面,碗里搁一根脆黄瓜,在当院或门洞里一蹲,吃两口炸酱面,咬一口黄瓜,不耽误聊天,不耽误下棋,这是老北京市井生活的温暖画面。

  

“烩面”是河南的美食,硕大的白瓷海碗里,两个手指宽度的面条被热腾腾的肉汤淹没着,绿莹莹的香菜点缀在上面,喝一口汤,浓郁醇厚,齿颊留香;夹一口面,柔中带绵,绵中透着一股筋道。河南人提起烩面,总是津津乐道。一方水土养一方人,看那烩面大大的碗,宽宽筋道的面,热气腾腾浓郁的汤都向征着大度、热情、宽厚、侠肝义胆的河南人。

 

  

牛肉面: 一般来说,一种地方小吃之所以长盛不衰,应在于它所承载的地域文化,在于它所凝聚的风土人情。从这个意义上讲,兰州人的牛肉面情结,除了牛肉面有那么多制作上独到的手段和丰富的营养、低廉的价格之外,还应归究于牛肉面所营造的一种氛围。兰州人吃牛肉面,讲究的是一种空间、一种情绪、一种气势、一种风范。

  

刀削面:“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀;银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。”这是一首形容山西刀削面的小诗。在山西,刀削面不仅是饭店、宾馆等中高档餐饮场所的主食,就连很多家庭主妇都有着刀削面绝技。刀削面柔中有硬,软中有韧,浇卤、或炒或凉拌,均有独特风味,如略加山西老陈醋食之尤妙。 

  

武汉热干面 既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。 武汉人吃热干面还常常要喝一碗桂花米酒,热干面的所有配料都能增加人体阳气。武汉人永吃不厌的是一碗热干面,其程度远已超越了“过早”。对于武汉人,热干面不是粮食,是精神寄托,或曰味觉依赖,味觉上的故乡!

  

 担担面是著名的成都小吃。因最早是由小贩挑着担子沿街叫卖而得名。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤,麻辣味鲜。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。那鲜香的红油汤底,正是四川人火辣热情性格的印证。

  

小面:有人说,重庆火锅是:攻,动于九天之上。而小面则是:守,藏于九地之下。麻辣小面,则更是是重庆独有的。在重庆,开奔驰的喊来碗小面才叫性格 。小面在重庆人的心中的地位可见一斑。小面就是那种在背街小巷的一个角落也能立足的美食,回头客的口碑效应,让它在寒冬的深夜里也常食客满座。

  

阳春面起源江南,原是旧上海最大众化的面点,因商家忌讳“清”、“光”两字,干脆给它取了个高雅的名字,借古曲《阳春白雪》之名,形容此面之清简。所谓阳春面,就是“光面”、“净面”,亦即清汤面,主体当然是面条,至于汤底,可用鸡汤或猪大骨熬制的高汤,调味不宜复杂,味精固然不必加,什么醋呀、酱油或猪油也是多余,单只盐巴一味,加上少许葱花提味便已足够,也有人喜欢再加点小白菜或青菜点缀点缀。这种清淡的口味正是南方饮食文化的写照。

  

片儿川是浙江杭州地区一种著名的汉族传统汤面,面的浇头主要由雪菜,笋片,瘦肉丝组成,鲜美可口。它是杭州市井文化中比较有代表性的食物。婉转的杭州话,浓浓的杭州味,一碗地道的片儿川,让人仿佛是回到六七十年代的单纯却快乐的老杭州生活。

 

 延吉冷面,能当早点,能当正餐,也能当正月里表示长寿的喜庆食物,还能用来招待客人。延吉人常说,“一年四季总来吃,几天不吃想得慌”,朝鲜族人更是,无论走到哪里,都会想着吃碗冷面。朝鲜族饮食文化最大的特点之一就是强调“天人合一”,因此,自古以来,朝鲜族就有每年农历正月初四中午全家聚在一起吃冷面的习俗,据说,这一天能吃上长长的冷面,就会长命百岁,故冷面也被称作“长寿面”。  


玛丽莲梦露海滩照 - André de Dienes

江心孤舟:

   


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      这是玛丽莲梦露1949年拍摄的一组照片。不同于现在的“时尚大片”,这组照片给人的感觉就是自然。无论是照片的色彩还是梦露的举止,抑或是她特有的笑容和并不消瘦的身材,仿佛能都把人拉回那个时代似的。那种属于上个世纪的怀旧情绪,赋予了照片独特的美感。
         通过查阅国外网站资料,我们得知了更多照片背后的故事:1949年,18岁的梦露还叫着原名Norma Jeane ,她以模特儿身份接受摄影师迪耶纳(André de Dienes)的邀请,在纽约长岛海滩边拍摄。她的纯真活力、一颦一笑,都那么令人醉心。迪耶纳回忆当时帮她拍照的经历,表示梦露“简直是一个落入凡间的性感天使,令我深深着迷。”
        几个月下来,摄影师迪耶纳与梦露成了朋友,成了爱人。他拍她在旅馆里裹着被子像小孩的样子,他拍她洗泡泡浴的开怀大笑,他拍她在Toeby Beach上玩弄着波点伞,他也拍她的“少女的祈祷”。 那时,梦露的美还没有盛放,但魅力已悄悄渗透,拍出来的每张照片都是那么浑然天成,令人注视不已。当时的迪耶纳或许也没有想到,梦露将来会那么光芒四射。
        这些照片在很多年内都不曾公开,甚至到梦露死后多年,摄影师迪耶纳也未曾想过用它们赚钱。最后是梦露的粉丝在摄影师家中无意发现了这些照片,它们才得以重见天日。迪耶纳将这些照片收为自己的回忆。或许在他心中,梦露一直都是那个18岁的对生活充满着憧憬的少女Norma。


图解驾驶技巧

红杏:

 

 

 

   古书画院,精品冠天下—盘古书画院 李荫诠欢迎你光临( 点击直接进入 齐聚书画院,成就艺术梦     您的到来让艺术梦想从这里起航... 书画正能量 你可能喜欢“中国盘古书画院”以下帖子,点一下题目就可以浏览:1立马删帖:瞠目结舌啊,她竟然说了这么一段话,你想看看嘛?2这视频如此吸引人,其中有什么奥秘?你懂的3 牡丹花下,美女脱衣,一丝不挂4藏在树上偷看:茂密的树林里躲着谁?原来是鸡。5偷窥,野外,花丛中,美女换衣6太出格了,她俩竟然没有穿衣服7丰乳肥臀,裸模原来是这样的------谢绝博友点击

 


同步自网易博客 (查看原文)

巧克力饿死癌细胞 常吃的六大零食最抗癌

赵洪桥:

巧克力饿死癌细胞 常吃的六大零食最抗癌 
2014-10-14 10:27:00 来源:  光明网   有7人参与 
 
   

许多人觉得,吃零食是不好的习惯。其实,好的零食可以帮助稳定血糖、抵御饥饿,减少暴饮暴食。更棒的是,许多零食不仅可口,竟然还能抗癌。

1.黑巧克力

 
   

最新研究发现,巧克力竟能饿死癌细胞。更有许多研究证实,巧克力有多种抗氧化物,黑巧克力的抗氧化活性,是红酒的3倍。其多酚含量更是绿茶的4倍。怎么选?选择纯度65%以上的黑巧克力,而且愈黑愈好。牛奶巧克力或巧克力酱的抗氧化活性其实非常低。

2.水煮毛豆

 
   

其中的异黄酮可以预防乳癌。研究证实,毛豆还可以抑制胰腺癌肿瘤的扩散。水煮毛豆鲜嫩甜美,而且没有经过可怕的加工过程。怎么选?选择鲜绿色、坚实、没有挫伤的豆荚,水煮即可。新鲜毛豆约可保存三天,冷冻毛豆则可保存数月。

4.干枣

 
   

干枣富含膳食纤维,对预防大肠癌尤其有利。但最令人期待的是,它大量的抗氧化成分如β胡萝卜素、花青素等,可以保护身体不受自由基伤害。最近也有研究发现,干枣可以改变身体雌激素的代谢,因此可能预防乳癌。怎么选?干枣本身甜度高,应选择天然不加糖和人工色素的。糖尿病患者或正在控制体重的人不宜吃。

5.全麦饼干

 
   

全麦不只是膳食纤维高,具饱腹感,更是谷维素、木酚素的最佳来源,这些植化素可以降低和荷尔蒙相关的癌症,如乳癌、前列腺癌的发生。怎么选?要看营养标示。杂粮、多谷、五谷、高纤、谷物等字样,其实都与全麦无关,营养成分的前三项是全麦面粉的,才是全麦饼干。

6.蔓越莓干

 
   

大量研究已经证实,蔓越莓能治愈泌尿道感染。美国康乃尔大学研究发现,蔓越莓能抑制乳癌细胞的增殖。发表在《英格兰营养期刊》的研究还发现,蔓越莓可以改善前列腺癌症状。怎么选?选择使用天然糖分如菠萝汁或少糖的蔓越莓干。尤其要避免添加了高果葡糖浆的,否则可能会伤肝肾。


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Rose【走马观花游美国(2)】(3826)

y13660081246:


  

  

  

  

  

  

  

  

  


  

  

  

  


   

  

  

  

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

  

  

来源:Rose

这些食物窝藏“毒”素

guiren708:

通缉令 
这些食物窝藏“毒”素《 生命时报 

  各位读者朋友请注意,下面发布一则公告。为了确保大家的饮食安全,本报根据华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍的建议,决定对以下食物中的毒素下达“通缉令”,希望大家提高警惕,严防食物中毒。

  1号嫌犯 姓名:四季豆

  毒素罪行:生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素,如果没有煮熟煮透,人吃后1~5小时就会中毒,轻者头痛头昏,重者恶心、呕吐、腹痛。

  防毒指南:四季豆两头含毒素较高,应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以,一定要焖煮10分钟以上。当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色,吃起来没有豆腥味,就可以放心食用了。如果实在担心中毒,可以先焯一下,这样有助于四季豆受热均匀。

  2号嫌犯 姓名:鲜黄花菜

  毒素罪行:其中含有秋水仙碱,进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱,会强烈刺激胃肠和呼吸系统,引发食物中毒。

  防毒指南:烹调前,先将鲜黄花菜用开水焯一下,再用清水浸泡2小时以上,捞出后挤掉汁液,彻底炒熟。需要说明的是,干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成,在加工过程中有毒物质已遭到破坏,不会引起中毒。

  3号嫌犯 姓名:发绿的土豆

  毒素罪行:土豆中含有龙葵素,是一种有害的生物碱。发芽后,其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方,龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆,轻者恶心、腹痛,重者可出现呼吸困难。

  防毒指南:如果土豆发芽不严重,可将芽眼彻底挖除干净,并剔除发绿部分,然后放在冷水里浸泡约1小时再炒(龙葵素会溶解在水中),出锅前加点醋也可去掉部分毒素。

  4号嫌犯 姓名:果仁

  毒素罪行:果仁中毒包括白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒,会损伤末梢神经。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,水解后易产生氢氰酸,引发中毒。

  防毒指南:白果不可生吃,加热后毒性减弱,一次可吃10粒左右。其余果仁不要直接吃,在榨果汁时,应先去掉果仁。

  5号嫌犯 姓名:黄豆

  毒素罪行:生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物,它会妨碍蛋白质的吸收,并对胃肠有刺激作用。另外,生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白,摄入过多时可能使人恶心、呕吐。

  防毒指南:黄豆煮熟后,有毒物质就能被充分破坏,可放心食用。从外面买来的生豆浆,应该彻底煮开再饮用,具体方法是,看到豆浆沸腾后,再煮8分钟。

  6号嫌犯 姓名:鱼胆

  毒素罪行:青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁,这种有毒成分对人体细胞有损害作用,会导致人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。

  防毒指南:鱼胆即使做熟了,对人体也有害,不能食用。鱼胆位于鱼的腹部,一般呈淡淡的青黄色或青黑色,在烹调前一定要将其清除干净。▲


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为啥刚生娃就离婚的人那么多?3个矛盾+7个支招

涌馨高尔夫礼品厂:

曾经看过一篇文章,大意说:在整个婚姻生活中最容易爆发离婚的时间不是七年之痒的时候,也不是发生什么重大家庭变故的时候,而是在夫妻双方有了孩纸后的第1年!尤其是中国家庭,这个时候居然是离婚率奇高的时候,真的是这样吗?小欢现在刚好一岁多了,我和大欢共同经历了真一年的考验,感受到这一年在婚姻生活中确实是特殊的一年啊。

 为什么说孩子刚出生的第一年是个难熬的岁月?这一年都有啥矛盾?


 矛盾一:双方身体变化,一些生理因素!

 身体有时会左右人们的情绪,比方说生病的时候往往会情绪低落。在生孩子的这一年妻子的身体改变是显而易见的,女人的身体开始变化,备受怀孕带来的痛苦。分娩的过程也是痛苦的,这样的痛苦或许男人很难感受。


 在生完孩子的这一年,很多女人也会恢复如初,但是这只不过是看起来还不错罢了。生过孩子的女人身体和没生过孩子的身体完全不同,分娩时的侧切会多少影响性生活质量,坐月子时遗留的问题会经常导致腰疼、腿疼,哺乳期的各种难耐就更不用多说了,各种发炎会导致莫名的发烧等等,这一切的痛苦都会在生孩子后的一年内体现出来。


 而对于男人来说,身体的改变也是明显的,孕期时性生活的减少,也会影响到身体的改变,这种生理变化对于男人来说也是一件非常痛苦的事。这时候矛盾就来了,女人一方面觉得我都付出这么多了,身体承受了这么多痛苦你不理解也就算了,还天天惦记着恢复夫妻生活,男人脑子里惦记的就这点事么?另一方面觉得自己改变了,身材走形了,肚子比以前大了不少,乳房也有下垂,侧切伤口恢复也不太好……夫妻生活还会和谐吗?而男人则觉得这一年的“吃素”生活好不容易结束了,提出夫妻生活一点不为过呀。


 解决办法:

 支招一:怀孕分娩都是对身体非常大的考验,作为女人应该学会如何更加爱护自己的身体,爱护不等于懒惰,不是说懒散地躺在床上休息什么也不做也是真的对身体好。其实运动是改变身体的最佳途径,无论身情况下,感觉身体不适时,积极的运动往往可以改变许多。


 即使是孕妇也不应该抵触合理运动,改善了身体的机能,减少了各种不适,无论是男人还是女人都会更加积极地享受生活,这样矛盾自然而然也就没了。


 支招二:乐观积极地享受夫妻生活,而不是应付。性生活是夫妻生活中的一个重要环节,它并不是一个任务,一个需要应付的差事,夫妻双方都应该珍惜享受彼此,这才是和谐的夫妻生活。在这个特殊的时期,夫妻生活自然需要一些改变,比方说多关心对方的身体条件,在条件允许的情况下再进行夫妻生活。



 矛盾二:育儿方式和理念不同!

 生孩子后的第一年家庭成员中的各种关系似乎突然发生了微妙的变化,以前的婆婆变成了孩子他奶奶,以前的妈妈变成了孩子姥姥,甚至连老公也立马变成了孩子他爸。每个人的身份都改变了,家庭成员中的每个人都与孩子之间建立起了直接的联系,这样一来家庭矛盾也就随之改变了。


 其实家庭成员中的任何一个人,原本的初衷都是想对孩子好,但是每个人的育儿理念都不同,这样矛盾也就来了。奶奶采用传统的育儿手段来带孩子,妈妈就会看不惯,原本的婆媳矛盾立马升级,这时候爸爸夹在中间就很为难。因此由此又引发了夫妻矛盾,孩子究竟应该如何带?夫妻双方如何在复杂的家庭矛盾中寻找平衡化解矛盾,这确实是个令人头疼的问题。


 因为育儿方式不同引发的各种矛盾我在这里就不再一一列举了,什么喂养问题啦,是否应该继续母乳啦,孩子要不要把尿啦,孩子坏的习惯是谁帮助养成的啦……矛盾简直举不胜举呀。大部分都是儿媳和婆婆之间上演的,最终再由婆媳矛盾演变成夫妻矛盾。


 解决办法:

 支招一:孩子尽量自己带,无论是妈妈还是爸爸,教育抚养子女都是责任,任何理由都不能推脱的责任。


 不能因为工作忙,没时间就推卸掉抚养孩子的义务。至于其他的亲人帮忙带孩子都只不过是帮忙罢了,夫妻两个人都应该学会感恩,因为别人帮忙分担了自己的责任和义务。至于如何实现自己带孩子,每家情况都不同,根据自己家的实际情况进行调整。夫妻两个人都切实体会到了带娃的辛苦,我想矛盾也就不存在了,夫妻两个人已经成为了共同担当生活艰辛的伙伴,彼此都会理解对方。


 支招二:多学习正确健康的育儿理念。任何人都不可能绝对不犯错误,也没有两个完全一样的人存在。


 在育儿道路上,夫妻两个人肯定总会遇到一些棘手的问题,难免出现分歧。这时候最佳的解决途径就是寻求一个科学的判断,从科学的角度来审判什么方法才是正确的。比方说夫妻都可以各自翻阅育儿相关的资料文献,然后作为自己的理论支持,把这些知识拿给对方一起分享。还可以找一些身边的小案例来给对方讲,真实的故事往往更有说服力。


 支招三:夫妻有意见分歧时,千万别把家庭成员中其他成员拉扯进来,比方说媳妇说婆婆的不是,女婿说丈母娘的不是。还是那句话,养育子女只是夫妻双方的义务和责任,其他任何人帮忙都是需要感恩的事,别人没有义务帮忙带孩子。别人带孩子出现养育方式不对时应该采用态度温和的解决方式,总挑剔别人的不是会加剧夫妻矛盾。



 矛盾三:生活改变太多,夫妻都有不适应!

 孩子出生的第一年,这一年时间突然就都不够用了,给孩子换尿布、洗澡、喂奶……这些零碎的事情占据了大部分时间,一天下来根本不记得干过什么大事就结束了。


 钱也突然不够用起来,以前夫妻两个人小日子过的挺好的,偶尔还能改善个晚餐,有次小小的旅行,生了孩子之后似乎一切消遣都不存在了,有多少钱就愿意给孩子花多少钱。空间也被压榨,家里桌子上、地上、沙发上到处都是孩子的玩具和物品,即使是夜间睡眠,那么一个小人往往还是能占据大床的大半个空间……所有的这一切都是因为生了孩子。


 生了孩子之后确实给家庭带来了不少的幸福感和欢乐,但是也同时会带来一些重大改变和不适应,对于新手父母来说,孩子最小最难带,自己又最不熟悉养娃业务的这头一年,果然是矛盾最多的一年,这时候如果情绪控制的不够好,也许就会把无名火撒到对方头上,这样也就引发夫妻矛盾了。


 解决办法:

 支招一:把大部分精力投入到孩子身上是件好事,说明夫妻都是有责任感的人,但是偶尔也抽出一些时间和精力给自己,偶尔做做自己喜欢做的小事,比方说买个心意的小礼物给自己,或者偶尔给自己一个独立的空间,哪怕只是读一本书或者发呆散散步也好。


 适当的调节情绪,等状态佳时再和家人一起面对生活上的难题,这样就不会把自己的负面情绪传染给对方了,也就不会有更多的矛盾。


 

 支招二:生活上的改变虽然很多,但是并不全是不好的事情,也有一些改变会是好的。比方说有了孩子之后引来的别人的羡慕和祝福,夫妻双方可以相互鼓励,多给对方讲这些好的改变,传播正能量才能更积极的面对生活。


 其实两个人从相识走到婚姻,再一起生儿育女是件挺不容易的事,学会彼此珍惜才能继续走下去。


 人是孤独的,结婚时我们彼此多了一个陪伴,承诺共度余生,现在又了孩子,是多了一个人一起走下去,并不是多了一个麻烦。如果父母的感情尚未能妥善处理,又怎能给孩子一个美好的未来呢?


 最美好的事其实并不难,只不过就是一家人平安健康的在一起,希望所有矛盾中的夫妻都能处理好感情关系,继续携手走下去。

  点击涌馨制品,精彩不断……  


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美女 肚兜 人体

htz0701:

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  



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Hi,注意这里![信息架构的组织分类——卡片分类法之思考]

了的的、:

王馨YUE:

唐建扬:


[信息架构的组织分类——卡片分类法之思考]

思考1:确定需求

思考2:选择方法

思考3:选择内容

思考4:挑选人员与制作卡片

思考5:实施卡片分类与数据分析

思考6:测试

思考7:浅谈各种分类方案—主要以葡萄酒为例

前言:中秋节快到了,由于自己身在北京,不能回家,就想着买几瓶葡萄酒寄回家,给老爸老妈尝尝(老妈比较喜欢喝葡萄酒)。于是就到京东商城买了几瓶,买酒的时候开始思考京东商城的信息架构分类。其实之前就开始关注一些各类网站的信息架构分类(天猫、和讯理财、人民网等),想从中学习一些方法。最近查阅了一些资料,与人交流,加之亲身体验与思考,在众多信息架构的组织分类方法中,比较重要的卡片分类进行简单总结。

卡片分类法是一种以用户为中心的方法,可以观察出用户如何理解和组织信息。顾名思义,就是将信息(概念、条目、内容、小分类等)分别写在一张张的卡片上,然后归类。既可以事先提供固定的分类,也可以由志愿者自己创建分类。通过卡片分类,可以了解用户所想,然后更好的完成页面、导航、内容

组织等网站的信息架构。

 

1.确定需求

就像做市场调研一样,我们不是盲目的进行调研,在调研之前,我们必须知道自己想从调研中获得什么,再去运用相关方法去进行调研,来找出解决我们问题的策略。因此,在规划卡片分类的时候,首先要确定为什么要进行卡片分类,想通过卡片分类了解什么。这个简单的步骤对如何建立卡片分类活动有着较大的影响。下面我们来看一下在哪些情况下,我们需要进行运用卡片分类法。

1.1了解更多的想法

通过卡片分类来了解所在领域,看人们会形成什么样的分组,了解他们如何描述内容。同时还能亲自聆听他们如何讨论进行分组的。

1.2检验自己的想法是靠谱的

对于有些信息架构的组织分类,我们心中有数,但是又不敢百分之百的确认。想了解显而易见的分类对其他人是否也如此。我们选择卡片分类法来检验自己的想法是否靠谱。

1.3深入探索想法

个别情况下,我们需要深入探索信息的内容分组。我们会得出很多种分类方案,分类方案比价复杂,需要运用探索分析和统计分析对分类结果进行分析,     

1.4对比分析

当我们希望了解不同的受众小组是如何从不同的角度来组织信息的,我们对不同的受众小组进行卡片分类,然后对分类结果进行对比分析,这种方法比较高效。

1.5检验提案

有些情况下,我们知道自己能够从小规模的卡片分类研究中得到很好的结果,但同时也认识到这种小规模的研究并不具有充分的说服力。我们需要进行更多的卡片分类,以分类结果的有效数据来说服提案的准确性与高效性。

2.选择方法

首先要确定的是,是要实施开放式卡片分类,还是封闭式卡片分类,是小组卡片分类还是个体卡片分类,还是两者兼用。采用手工卡片分类,还是软件卡片分类。

2.1开放式卡片分类

   在开放式卡片分类中,参与者自己创建卡片并为自己创建的卡片分组命名标签。开放式卡片分类不一定是完全开放的,不必放手让参与者仅按照适合自己的一种方式进行分类,具体取决于希望得到什么结果。

2.2封闭式卡片分类

   在封闭式卡片分类中,您负责提供一套类别,然后要求参与者把内容分门别类地放入这些类别。在碰到如下几种情况时,我们可以用封闭式卡片分类来代替开放式卡片分类。

  a.已经有一套既定的,不可更改的类别,希望知道内容中的信息应该如何归类

  b.向现有网站结构增加小部分内容

  c.坚信自己的类别是很紧凑的,希望进一步探索内容的层次结构

2.3小组卡片分类

优势:小组卡片分类期间,参与者会谈论他们在做什么,会为各种卡片归入什么分组而争论,会询问内容的具体含义,会说他们会如何使用这些内容。类似的讨论甚至比卡片分类结果本身更有价值。

不足:不足时小组行为。有时,团队中的一个或几个强势成员会影响他人,做出很多妥协以达成共识。这样的分类结果对任何人都没有太大意义。

2.4 个体卡片分类

优势:个体卡片分类是获得大量反馈的理想工具,而且相较于团体卡片分类,他更有利于协调个体之间的不同见解。

不足:即不能在实施卡片分类过程得到一致性的见解。

2.5 手工卡片与软件卡片分类

大多数情况下,采用手工卡片分类,如果遇到想邀请远程人员参与、邀请的人特别多,数据特别多的等情况下,可以适当考虑采用软件卡片分类。

3.选择内容

内容来源取决于正在进行什么类型的项目——是从头开始的新项目,还是对现有的信息集合进行重新设计,亦或探究验证一个新的想法。

3.1从头开始设计?请新建一个愿望清单

如果是从头开始设计网站,就需要创建一个愿望清单,其中列有该网站将要包含的所有类型的信息。清单尽可能地包含更详细、更多的内容。

3.2对现有网站进行重新设计?请从内容详细目录开始

具体取决于您所拥有的内容类型、网站类型和内容集合的大小,可以从下面几个角度进行选择:a. 主题 b. 网站的内容页面 c. 产品名录中的产品 d. 网站的导航页面或索引页面 e. 自信能够归为一类的网站中的小部分内容

3.3面对大型的网站

如果面对大型的网站,需要记住以下几点:

a. 不需要一次性做完所有事情,要分阶段的进行多次组织内容

b. 如果肯那个,应该把注意力集中在小的内容区域上

c. 针对“主题”而不是详细的内容来分类

d. 多进行几次卡片分类,以探究跟多的分类方法

3.4 一些内容组织的技巧

最后给大家提供一些内容组织的技巧,内容的选择是很难的,所以要花些时间细细思考与研究。

a. 确定自己的内容是能够组合的。任何时候都不要尝试让人们对根本没法归在一起的东西进行组织。

b. 确定自己没有将详细内容和宽泛内容糅合在一起。这样参与者显然会把详细内容归于宽泛内容。

c.不要把内容和功能混在一起

d.用词和概念是大家能够理解的

e.尽您的最大努力,避免主导参与者得出预先确定的结果。执行卡片分类的目的是了解新的想法。

4.挑选人员与制作卡片

4.1挑选主持人与参与者

   最佳的主持人就是您自己。优秀的主持人应具有的素质如下:有条理、能同时进行多项工作(做笔记,观察人们在做什么,讲什么等等)、喜欢与他人共事、有些的聆听者与了解内容。挑选参与者,既要挑选最终用户,又要挑选非最终用户,如团队成员、第三方客户和管理层等参与。要尽量包含所有受众。

4.2如何招募参与者

招募的方法很多,如询问家人、朋友和同事;联系招募或市场调研公司;与第三方客户沟通,寻求帮助;在网站上或公司新闻列表中发广告。

4.3制作卡片

76mm*127mm的索引卡是便于参与者进行处理的理想尺寸,而且很容易获取;重视标题:条理不清的标题会导致较差的分类效果;在打印卡片之前,邀请没有参与项目的人来检查标题。小数量卡片可以自己手写。大数量卡片尽量采用打印,避免写错与识别度低的现象产生。

5.实施卡片分类与数据分析

5.1实施卡片分类

实施卡片分类所涉及的步骤如下:

a.活动介绍

  大纲如下:活动目的,我们正在进行卡片分类,必须做的事情,背景资料,相关注意点等等

b.分发卡片和材料

  如果是小组卡片分类,分发之前要对参与者进行分小组,分小组的时候,要注意尽量协调好每一小组。如IT人员与非IT人员搭档等;

c.参与者对卡片进行分类(过程中,主持人注意记录与聆听)

d.参与者为卡片写上标签(过程中,主持人注意记录与聆听)

e.询问后续的问题

    如:你们为什么这样分组,哪些内容不确定,对哪些内容不理解或不感兴趣,哪些内容可以放到不同的分组中(准备富余的卡片可以把同一内容放到多组中)等等。

f.记录结果

5.2数据分析

5.2.1探索分析法

这种类型的分析指的是不拘泥于一定规范而随意地思考这些数据,从而得到一些想法和新的视角。探索分析很有趣,也很简单。它实际上是鼓励您随意、随性地观察数据,以便从中发现可以即刻使用的数据模式和一些简单的见解。探索分析有助于我们了解以下几点:人们形成了哪些分组;人们使用的是什么分类方案;各组中放入了哪些内容;各种卡片被放在什么地方;人们用哪些字眼来面熟他们建立的分组;

5.2.2统计分析

统计方法必须具有一定的统计学基础,虽然功能分常强大,但也相当多需要特别警惕的陷阱。

可以用于对卡片分类数据进行分析的统计方法不胜枚举。这里不打算一网打尽,大致介绍最常用的三种。

a.K均值聚类分析。分析师们选择他们想要查看多少组数据,然后统计分析帮助他们找到最恰当的一组数据。

b.层次聚类分析。这种统计方法将创建一个最能体现数据关系的层次结构。

c.多维等级分析。这种统计方法能提供一个数据接近程度的可视化表示。

以上详细分析方法,我就不再详细介绍,感兴趣的同仁可以自己查阅相关资料或向相关同事求教。记住,您才是正在进行思考的唯一人员,而不是技术。那些技术只不过是一些提供见解并不帮助您创建优秀解决方案的辅助手段。只有您才是唯一能把所有这些见解和解决方案整合在一起形成一个理想方案的人。

6.测试

对分类的测试,可以采用一种叫做“基于卡片的分类评估”方法。针对基于卡片的分类评估,要创建两套卡片。一套卡片列出类别的草案,另一套卡片列出要求人们执行的一系列任务(比如找出您的级别有多少差旅补贴)。给用户一个任务,然后问他们会在哪些类别中去找相关信息。如果有子类别。那么接着展示下一级,并问用户他们接下来会选择哪个类别。随后,再为他们制定另一个任务,重复此过程。

良好的类别具有以下特性:

a.用户理解类别,并可以利用这些类别来找到信息和完成任务。

b.内容与类别相当匹配。

c.类别标签描述了内容,并与用户的思维模式相当匹配。

 7.浅谈各种分类方案—主要以红酒为例

葡萄酒柜可以按照品种、年份、厂家、价格或我的品酒对象来组织。菜谱一定要按菜系来组织嘛?我可以基于食材、餐具、配料、风味或名厨中的任意一点来进行分类。方法的多样化、思维方式的多样化、情境的不同、文字的智慧等等,将影响着我们产生不同的分类。已经进入深夜,这方面内容比较多,留待下次更新。希望和各位同仁相互学习,相互交流,请同仁们指正。


涨姿势:一张图看懂中国所有茶叶

a19361117:

涨姿势:一张图看懂中国所有茶叶 

2014-10-08 10:33:57|  分类: 茶道|举报|字号 订阅

  我国茶叶分绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶六大类。你知道平时喝的茶叶属于哪一类吗?

  对茶感兴趣的朋友,一起来学习一下吧。


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【喜欢吃饺子的人不得不知道的秘方!!!】

x-xch:

各种好吃饺子馅的调配方法,还有绝对够味的饺子调料配方,赶紧学起来为包饺子做准备吧!

  

  

  

  

  

  

  

  

  

来源:水心云影

8.1 产品测评

suda:

米公益用研:

8.1产品测评

 

1、豆瓣小组:

因为听说豆瓣出大APP了,于是上午找,但是发现只是内侧,所以把其他的下来看看。豆瓣小组和搜狐新闻、网易新闻客户端都是属于分组很多内容很多的资讯类APP,所以使用的都是navigation bar下面的多项tag,总体来说中规中矩。 其中觉得有点问题的是,整体的配色和结构比较奇怪,豆瓣作为一款小清新的地方,运用的是灰绿色为主体色调,然后主要选择了4种不同明度的颜色在内容板块进行搭配,感觉仍然有改进的地方。

a. 值得假如的小组,字体太小了

b. 内容里面的正文,不需要再用一个淡淡的框框起来,层级太多比较乱

 

2、豆瓣电影

豆瓣电影通过在任何地方下拉召唤搜索框的方法,省去了上面bar的空间,然后更好的显示内容。但是有些细节仍然做得不好,下拉可以召唤搜索框,但是只可以点击去掉,上滑的手势空了,应该上滑和点击都可以去掉。培养用户下拉搜索的习惯,但是上映、剧院、我的电影3个模块却不可以通过手势进行切换,让用户觉得非常不统一。第二块就是影院里面搜索本地影院的按钮放的位置不对,用户很难注意。内容页的拜访和设计都一般般,感觉豆瓣做移动端真心有点落后。

 

3、英语魔方秀

昨天看新闻看到融资融了B轮,蛮有意思的一个应用。首先基本符合了IOS的设计规范,点击类别下滑菜单,点击内容的转场动画都看出了设计上有注重小的细节和动画。只能说唯一的缺点,就是在模仿秀这个模块里面,没有对不同的模块进行归类,感觉加一些小横线会更优化。

  


关于说好的超简单室内人像调色教程-----发教程就别叫我发裸照了

Mason:

雨亦书-FAKETO:

     话说一直当伸手党,本着学(pian)习(fen)的初衷分享一种室内后期的方法。特别感谢客人妹子同意我把原片文件共享出来供大家练习(原片下载地址在微博:))。

  

     有什么问题或者对我的教程有兴趣的朋友可以关注我的微博私信我。看的人多的话我会写更多的教程好好的骗粉哦!错了学习。╮( ̄▽ ̄")╭ 

  

微博地址:http://weibo.com/u/3667603817

  

   -------------------------------不废话了---------------------------------

  

 先上调色对比图

  

首先

  

1.初步调整片子曝光。

  

(我用的是LR。用PS也是一样的。)

  


  

思路是加强眼神光,并且让片子曝光平均一些。略微降低点色温让片子略微有点淡蓝。

  

2.用污点修复画笔工具去掉脸上的小斑和痘痘。

  

  

这个没什么说的。毕竟还是步步高点读机,哪里不爽点哪里。

  

3.将片子转换为lab模式。

  

  

4.应用图像。

  

点开以后再设置通道。模式选滤色。不透明度按照片子和自己口味来我选的是38%

  

  


  

基本就色调就OK了,其他的就看各位可以继续加工一下。

  


  

求粉求赞什么的我就不厚脸了。恩╮( ̄▽ ̄")╭ 

 

撒哈拉之花

记录。